Korisno je za vas!

Upala

Crna stabla gljivica je poznata ljudima za tisuću godina i od tada je sastavni dio istočne kuhinje.

Ovaj vrijedan i ukusni prehrambeni proizvod sadrži skupinu od 8 aminokiselina, vitamina, provitamina, mineralnih soli. Ima visok sadržaj proteina i šećera s malom količinom masti.

Na Istoku kažu da gljive produljuju život, odgađaju starenje, poboljšavaju funkcioniranje srca, jetre, bubrega i mozga.

Redovita konzumacija drvne gljive smanjuje rizik od raka, čisti pluća i želudac od toksina, sprječava nastajanje krvnih ugrušaka u krvnim žilama.

Korisni kineski gljiva

Kineski gljiva muer raste u regijama Azije u inozemstvu i rasprostranjen je u azijskoj kuhinji. U Rusiji, ova gljiva ne raste, je poslastica.

Korisne komponente

100 grama muera (drugi naziv "purica uho") sadrži sljedeće nutritivne elemente:

  • 10 g proteina;
  • 0 g masti;
  • 2 g ugljikohidrata.

Kao što možete vidjeti, ta biljka sadrži nisku količinu hranjivih tvari, ali zašto onda postaje vrlo popularna u azijskim jelima? Odgovor leži u sadržaju ogromnih količina vitamina i minerala.

U Kini postoji uvjerenje da muer produljuje život, a to je istina. Ovaj šumski stanovnik je osobito popularan jer ne sadrži nikakve negativne tvari, bilo da se radi o nitratima ili otrovima.

Biljka sadrži enzime koji pomažu razbiti krvne ugruške u krvnim žilama, poboljšavaju cirkulaciju krvi, bogate su aminokiselinama, što ima dobar učinak na opće stanje tijela. Ogroman sadržaj vitamina D, C i B12 pridonosi razvoju imuniteta protiv raznih bolesti. Kalcij u sastavu jača kosti, fosfor ima dobar učinak na oči. Općenito, ova gljiva je skladište vitamina. Međutim, unatoč svojoj korisnosti, proizvod ne smije trošiti djecu mlađu od 14 godina zbog sadržaja kitina.

Mjesto rasta

Ovi gljive rastu na stablima u regijama Azije u inozemstvu u listopadnim i mješovitim šumama (na fotografiji izgledaju kao ružičasti pupoljci). Postoje dvije vrste: crna (hej) i bijela (također poznata kao bai). Biljke vole vlažnu toplinu klime, ali dobro rastu u umjerenom, kao što je, na primjer, u provinciji Jiangxi u Kini, gdje je gljiva cordyceps još uvijek popularna.

Crne vrste (poput gljiva cordyceps) poznate su u Japanu kao kikutare. Preferira rasti na stablima alder, ali se također nalazi na brijestovima. Gljiva koja još nije sušena ima svijetlosmeđu boju koja se, kada se osuši, pretvori u crno i sivo. Suhe namirnice nalikuju burnom papiru, međutim, unatoč neupadljivom izgledu, imaju izrazito osebujni ukus. Crna je češća u kuhanju od bijele zbog veće raspodjele i raspoloživosti, lakoće uzgoja.

Bijeli muer, s imenima poput "biser" i "kineske mliječne gljive", voli rasti na bukovim i hrastovim stablima. Ova vrsta gljiva u obliku, veličini i fotografiji nalikuje malom meduza.

Kada se osuši, velika količina vlage izlazi iz muera i dobiva veličinu loptice za stolni tenis i bež boje, ponekad mliječno. Bijeli muer, za razliku od crne, ne samo da je pronašao ogromnu uporabu u medicini, već se također koristi u hrani, ali vrlo rijetko. Bijeli muer je teže rasti, potrebno je više vremena i hranjivih tvari, ali ima puno više hranjivih tvari i njegova je cijena veća.

Marinirani kineski gljivi gljiva (video)

Primjena muer

Muer kineski gljive (kao što su Cordyceps gljiva) su pronašli ogromnu uporabu u kuhanju i medicini. Prikupljanje gljiva kada raste pod prirodnim uvjetima je neprofitabilno, au Aziji postoje posebna gospodarstva za uzgoj, uključujući muer. No, čak se i one gljive koje ostaju u šumi okupljaju, već već privatne berače gljiva.

Kineske muer gljive izvoze se u mnoge zemlje, primjerice u Sjedinjene Države, Kanadu, Australiju, Rusiju, samo Cordyceps gljiva natječe. U tim zemljama "purica uho" smatra se skupom poslastica.

Kod kuhanja, gljive su natopljene vodom prije upotrebe. Oni čine ogroman broj umaka za meso, ribu i druga jela. U restoranima postoji popularna juha od rezanaca sa muerom, koja je u potražnji (fotografije na jelovniku su vrlo ukusne). Biljke se poslužuju kao neovisno jelo. Ove su posude obično ne oštre, tako da ne prekidaju okus glavnog proizvoda. Ti gljive nisu kalorije, a od njih su i mnogi prehrambeni proizvodi. Pozitivne povratne informacije o korištenju gljiva u prehrani ostavili su mnogi nutricionisti koji rade u medicinskim časopisima, na primjer, časopis Wuy-Ning, koji je objavio fotografije različitih zdravih jela.

U medicini muer je pronašao distribuciju zbog sadržaja vitamina i minerala u njemu. Na prodaju možete pronaći razne masti iz gljiva, s ciljem poboljšanja stanja kože, ublažavanja boli na različitim mjestima, kao i raznih zrnatih vitamina na bazi Muere.

U Kini je ljekovita svojstva tih gljiva otkrivena sredinom XIV. Stoljeća, kada su obični lijekovi bili široko rasprostranjeni. Oni su uspješno korišteni kao ljekoviti pripravci protiv prehlade, glavobolja i drugih bolesti. Distribuirana je antiseptička mast infuzije muer, riže i zelenog čaja.

No, ne treba se previše nositi s samokrivenim postupkom, au slučaju ozbiljne bolesti treba konzultirati liječnika i uzeti moderne lijekove.

Na farmama gdje proizvode gljive, muer se obično osuši. Postoji način izbacivanja tih gljiva, ali ova opcija nije popularna kod mještana, a radi se samo radi prodaje turistima. Soljenje ne primjenjuje ove gljive, sol ubije sve korisne komponente i okus gljiva.

Nedostatak masnoća, niska količina ugljikohidrata i visoki sadržaj bjelančevina učinili su muer izvrsnom hranom za sportaše bodybuildinga u pripremi za natjecanja u bodybuildingu. I sportaši iz Kine i Japana iskoristiti to, uvodeći jela iz ovog proizvoda u svoju prehranu i uzimajući nagrade na natjecanjima uz njihovu pomoć.

Treba također primijetiti učinak biljaka na emocionalno stanje čovjeka. Infuzije ovih gljiva uvijek su imale smirujući učinak na ljudski živčani sustav, opušteno njegovo tijelo i očistili um - djelovali su kao opuštajući lijekovi.

Drevni šamani u Kini koristili su mješavinu moira s mentom i matičnjakom kako bi ušli u stanje transa.

U Rusiji se možete kušati u različitim elitnim restoranima i specijaliziranim trgovinama kineske hrane. Ako je moguće, probajte opciju gdje se prodaje u crnoj čeličnoj kutiji jer takva ambalaža zadržava izraženi okus, a istovremeno i ljekovita svojstva.

Za samostalno pripremanje kineske juhe, čija je fotografija neusporediva, trebat će vam:

  • Kineska riža - 200 g;
  • gljiva - 100 g;
  • soja umak - 30 ml;
  • luk - 2 kom.;
  • crni papar i sol - okus.